Ruokojärvi

Historia

Lihanjalostustoiminnan aloitti Kauko Kumpula vuonna 1993 maatalouden sivutoimena. Kauko hankki ammattitaidon liha-alalle työskenneltyään aiemmin seitsemän vuotta lihanleikkaajana Tuotejalosteella Sodankylässä. Palvaamo rakennettiin 1950-luvun kivinavettaan, jossa yritys toimii tänäkin päivänä.

Aluksi valmistettiin kylmä- ja lämminsavutuotteita ja leikattiin lihaa. Myöhemmin tuotevalikoimaa on laajennettu myös säilykkeisiin, makkaroihin ja meetwursteihin, sekä teurastus- ja leikkuupalveluun.

Vuonna 2003 kysynnän kasvaessa palvaamosta tuli päätoimi ja maatalous lopetettiin. Samana vuonna tiloja myös laajennettiin alkuperäisten tilojen käydessä pieniksi.

Tammikuussa 2014 yritystoiminnan vastuun otti Juho Kumpula. Juho on työskennellyt palvaamossa vuodesta 2003.

Tuotteet

Valmistamme lihatuotteita rahtityönä, eli asiakkaan tuomasta raaka-aineesta asiakkaan omaan käyttöön. Pääasiassa jalostamme hirven-, poron-, hevosen-, naudan- ja sianlihaa mutta myös esimerkiksi jänistä, lintua, karhua, peuraa, kaurista ja villisikaa.

Käytössämme on kaksi kylmäsavu-uunia ja yksi lämminsavu-uuni. Uunit ovat omavalmisteisia ja kooltaan sellaisia, että kerralla voidaan savustaa jopa 800 kiloa lihaa. Lämmisavu-uunissa on myös mahdollista savustaa esimerkiksi kokonainen poron tai sian ruho.

Käyttämässämme savustustekniikassa lihoille annettava savu suodatetaan. Tällä menetelmällä lihan pinta ei nokeennu, eikä siitä jää kitkerää makua. Suodatuksella saadaan myös terva eroteltua ja kerättyä talteen. Tervaa voidaan käyttää esim. veneiden ja rekien tervaukseen.

Tuotevalikoimaan kuuluu
Kylmäsavu
Lämminsavu
Säilyke 400g
Balkan
Meetwursti
Leikkuu, Vakumointi ja Teurastuspalvelu

Yhteystiedot